Petits poissons panés rigolos

Étape 1/4

Pelez et coupez la pomme de terre en morceaux. Épluchez et ciselez l’oignon. Mettez-les dans une casserole avec le poisson coupé en gros morceaux, le bouquet garni, du sel et du poivre. Couvrez d’eau froide, portez à ébullition et laissez cuire 20 minutes.

Étape 2/4

A l’issue de la cuisson, videz le contenu de la casserole dans une passoire, retirez le bouquet garni. Passez ensuite les éléments au moulin à légumes. Ajoutez le jaune d’œuf, rectifiez l’assaisonnement.

Étape 3/4

Répartissez la préparation dans des moules fantaisie en silicone (étoile, poisson, dauphin…) en tassant bien. Réservez 1 heure au congélateur.

Étape 4/4

Faites chauffer le bain de friture. Préparez 3 assiettes creuses avec la farine dans la première, les oeufs battus dans la deuxième et la chapelure dans la troisième. Démoulez les panés au poisson et passez-les successivement dans les 3 assiettes. Plongez-les aussitôt dans l’huile chaude et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Déposez-les sur des feuilles d’essuie-tout Sopalin^® Maxi Absorb et servez aussitôt avec du ketchup.